- 发布日期：2024-09-15 08:02 点击次数：196
宫保鸡丁作为中国菜系中的一道经典名菜，以其独特的麻辣口感和丰富的层次感深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天，我们就来分享一份简单易学的家庭版宫保鸡丁食谱，让你在家也能享受到正宗的宫保鸡丁美味。
#### 食材准备：
- 主要食材：鸡胸肉200克，花生米50克。
个人记录整理- 辅助食材：干辣椒10根（根据个人口味调整），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、醋各适量，盐少许，水淀粉适量。
#### 制作步骤：
1. **鸡胸肉处理**：将鸡胸肉切成小丁，用少量盐、料酒腌制10分钟，增加鸡肉的嫩滑度。同时，将干辣椒剪成段，海口市飞之锐网络科技有限公司去籽备用；葱切段， 阳光得力姜切片， 贵阳泵阀网 - 泵阀行业门户 泵阀生意人蒜切末。
2. **调制酱汁**：在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、少量盐和水淀粉，搅拌均匀备用。这个酱汁是宫保鸡丁的灵魂所在，味道的平衡全靠它了。
3. **炒制花生米**：锅中倒入适量油，放入花生米小火慢炸至金黄酥脆，缘来聚散捞出备用。这样炸出的花生米既香又脆，是宫保鸡丁中的重要配角。
4. **炒制鸡丁**：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段爆香。随后加入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色。此时，可以适当加入一些料酒，去腥提香。
5. **加入酱汁与调味**：将之前调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡丁都裹上酱汁。这个过程需要快速且均匀，以保证鸡丁的嫩滑和酱汁的味道充分融合。
6. **收汁出锅**：待酱汁略微收浓，鸡肉完全熟透后，加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。注意不要炒过头，以免影响口感。
#### 小贴士：
- 腌制鸡肉时加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒制鸡丁时火候要大，快速翻炒可以锁住鸡肉的水分，保持嫩滑。
- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更辣或更甜的可以相应增减辣椒和糖的量。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的宫保鸡丁了。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快来尝试一下缘来聚散，让家人的味蕾享受一次正宗的宫保鸡丁之旅吧！